食物森林開發：創建可持續性食用生態系統的全球指南

在一個環境問題日益突出、對可持續糧食生產需求不斷增長的時代，食物森林提供了一個引人注目的解決方案。這些生態系統也被稱為森林花園，它們模仿自然森林，提供多種可食用和有用的植物，同時增強生物多樣性和土壤健康。本指南全面概述了食物森林的開發，適用於全球多樣的氣候和文化。

什麼是食物森林？

食物森林是一種低維護、可持續的種植設計，其基礎是林地生態系統，融合了可食用的樹木、灌木、草本植物、地被植物和藤本植物。它是一種農林複合經營形式，旨在複製自然森林的結構和功能，但側重於為人類消費生產食物和其他有用的產品。與傳統農業不同，食物森林需要極少的投入，如肥料和殺蟲劑，並且可以全年持續提供食物產出。

食物森林的概念植根於樸門永續設計（permaculture）的原則，強調觀察、識別模式，並與自然合作而非對抗。通過精心挑選和安排相互支持的植物，食物森林可以創建一個有彈性且富有成效的生態系統，對人類和地球都有益。

食物森林的好處

食物森林提供了廣泛的環境、社會和經濟效益：

• 可持續性： 食物森林被設計為自我維持，一旦建立，僅需最少的投入和維護。
• 生物多樣性： 食物森林支持多樣的動植物物種，增強生態彈性。
• 土壤健康： 食物森林改善土壤結構、肥力和保水性，減少侵蝕並促進健康的根系生長。
• 糧食安全： 食物森林全年提供持續的營養食物供應，增強糧食安全和韌性。
• 碳封存： 食物森林從大氣中封存碳，減緩氣候變化。
• 節約用水： 食物森林通過創造一個陰涼濕潤的微氣候來減少用水量。
• 棲息地創造： 食物森林為益蟲、授粉者和野生動物提供棲息地。
• 美學價值： 食物森林美觀宜人，提升了土地的價值。
• 社區建設： 食物森林可用作教育和娛樂空間，促進社區參與和學習。
• 經濟效益： 食物森林可以通過銷售剩餘產品和其他產品產生收入。

食物森林的七個層次

食物森林通常採用分層方法設計，模仿自然森林的結構。每個層次在生態系統中都扮演著特定的角色，有助於其整體的健康和生產力。食物森林的七個層次是：

1. 樹冠層： 食物森林中最高的樹木，為較低的層次提供遮蔭和庇護。例如水果樹（蘋果、梨、李）、堅果樹（核桃、榛子）和固氮樹（刺槐、榿木）。
2. 下木層： 在樹冠下生長的小型樹木和灌木，提供額外的遮蔭和食物。例如漿果灌木（藍莓、覆盆子、醋栗）、小型果樹（矮生蘋果、櫻桃）和開花灌木（接骨木、唐棣）。
3. 灌木層： 比樹木小的木本植物，提供漿果、水果和其他有用的產品。例如醋栗、蔓越莓、玫瑰果和耐寒奇異果。
4. 草本層： 每年會枯萎回地面的非木本植物，提供香草、蔬菜和地被。例如多年生香草（薄荷、牛至、百里香）、蔬菜（蘆筍、大黃、朝鮮薊）和地被植物（草莓、三葉草、聚合草）。
5. 地被層： 水平蔓延的低矮植物，覆蓋土壤並抑制雜草。例如草莓、三葉草、百里香和匍匐迷迭香。
6. 藤本層： 攀爬在樹木和灌木上的植物，提供水果、蔬菜和遮蔭。例如葡萄、奇異果、百香果和攀緣豆。
7. 根莖層： 生產可食用根和塊莖的植物，提供澱粉類碳水化合物的來源。例如馬鈴薯、胡蘿蔔、甜菜和洋蔥。

這種分層方法最大化了空間利用，創建了一個多樣化且有彈性的生態系統，並全年提供持續的食物和其他有用產品的產出。為每個層次選擇的具體植物將取決於氣候、土壤條件和個人偏好。

規劃你的食物森林

規劃對於食物森林的成功至關重要。一個精心設計的食物森林將更具生產力、彈性和美觀性。以下是規劃食物森林的關鍵步驟：

1. 場地評估

規劃食物森林的第一步是評估場地。這包括評估以下因素：

• 氣候： 確定平均降雨量、溫度範圍、生長季節長度和霜凍日期。這些資訊將幫助您選擇非常適合當地氣候的植物。考慮您場地上的微氣候，例如陽光充足或陰涼的地方，以及避風的區域。
• 土壤： 分析土壤類型、pH值、排水性和養分含量。這些資訊將幫助您選擇在現有土壤條件下能夠茁壯成長的植物。您可能需要用堆肥、糞肥或其他有機物質來改良土壤，以提高其肥力和排水性。
• 日照： 確定場地在一天中接收到的日照量。這將幫助您選擇需要全日照、部分遮蔭或全遮蔭的植物。
• 水源可用性： 評估灌溉用水的可用性。考慮雨水收集、中水回收和其他節水策略。
• 地形： 評估場地的坡度和海拔。這將幫助您選擇適應當地地形的植物。考慮在坡地上使用梯田來創造平坦的種植區。
• 現有植被： 識別場地上的任何現有植物。考慮將現有的樹木和灌木納入食物森林設計中。
• 野生動物： 識別可能造訪場地的任何野生動物。考慮使用圍欄或其他保護措施，以防止鹿、兔子或其他動物的損害。
• 可達性： 考慮場地對於種植、維護和收穫的可達性。創建路徑和空地，使食物森林易於通行。

2. 設定目標

明確定義您對食物森林的目標。您想通過食物森林實現什麼？您主要是對生產食物、增強生物多樣性感興趣，還是想創造一個美麗而放鬆的空間？您的目標將影響食物森林的設計和植物選擇。考慮以下問題：

• 您想生產哪些類型的食物？
• 您想生產多少食物？
• 您還想生產哪些其他產品（例如，香草、藥用植物、木材）？
• 您的審美偏好是什麼？
• 您願意在食物森林上投入多少時間和資源？
• 您對食物森林的長期目標是什麼？

3. 設計與植物選擇

根據您的場地評估和目標，為您的食物森林制定一個設計方案。這包括選擇非常適合當地氣候、土壤條件和日照可用性的植物。考慮以下因素：

• 植物相容性： 選擇彼此相容的植物。有些植物可能會競爭資源，而另一些植物可能會從彼此的存在中受益。伴生種植可以增強食物森林的生長和生產力。
• 授粉： 確保食物森林中有足夠的授粉者。種植吸引蜜蜂、蝴蝶和其他授粉者的花卉。考慮在食物森林中增加一個蜂箱。
• 固氮作用： 加入固氮植物以提高土壤肥力。這些植物能夠將大氣中的氮轉化為其他植物可以利用的形式。
• 抗病蟲害性： 選擇對常見病蟲害有抗性的植物。這將減少對殺蟲劑和其他化學處理的需求。
• 連續種植： 規劃連續種植，以確保全年都有持續的食物供應。這包括種植在不同時間成熟的不同作物。
• 分層： 將食物森林設計為多層結構，以最大化空間利用並創建一個多樣化且有彈性的生態系統。
• 水資源管理： 設計食物森林以節約用水並減少徑流。使用覆蓋物、集水溝和其他雨水收集技術。
• 路徑： 創建路徑，以便於進入食物森林進行種植、維護和收穫。

範例： 在溫帶氣候下的食物森林可能包括蘋果樹（樹冠層）、藍莓灌木（下木層）、醋栗灌木（灌木層）、薄荷和牛至（草本層）、草莓（地被層）、葡萄藤（藤本層）和馬鈴薯（根莖層）。

範例： 在熱帶氣候中，食物森林可能以芒果樹（樹冠層）、可可樹（下木層）、香蕉樹（灌木層）、薑和薑黃（草本層）、甘薯（地被層）、百香果藤（藤本層）和木薯（根莖層）為特色。

考慮創建一份詳細的種植計劃，顯示食物森林中每種植物的位置。這將幫助您視覺化設計並確保植物間距適當。

4. 土壤準備

適當的土壤準備對於食物森林的成功至關重要。這包括改善土壤結構、肥力和排水性。以下是準備土壤的一些步驟：

• 清除雜草和草皮： 從種植區域清除任何現有的雜草和草皮。這可以手動進行或使用除草劑。
• 改良土壤： 用堆肥、糞肥或其他有機物質改良土壤，以提高其肥力和排水性。所需的改良劑量將取決於土壤類型和現有養分水平。
• 耕鬆土壤： 將土壤耕鬆至12-18英寸的深度，以使其鬆散並改善排水。這可以使用旋轉耕耘機或手動進行。
• 創建種植床： 創建抬高的種植床，以改善排水並為植物提供更好的生長環境。
• 覆蓋土壤： 用稻草、木屑或其他有機材料覆蓋土壤，以抑制雜草、保持水分並提高土壤肥力。

5. 種植

根據您的種植計劃種植樹木、灌木、草本植物和地被植物。請遵循以下指南：

• 挖洞： 挖一個寬度和深度都是植物根球兩倍的洞。
• 改良種植穴： 在種植穴中用堆肥、糞肥或其他有機物質改良土壤。
• 將植物從容器中取出： 輕輕地將植物從容器中取出並鬆開根部。
• 將植物放入洞中： 將植物放入洞中並回填土壤。
• 給植物澆水： 種植後徹底給植物澆水。
• 在植物周圍覆蓋： 在植物周圍覆蓋以抑制雜草、保持水分並提高土壤肥力。

6. 維護

一旦食物森林建立起來，它將需要最少的維護。但是，為了確保其健康和生產力，一些維護任務是必要的。這些包括：

• 澆水： 定期給植物澆水，尤其是在乾旱時期。考慮使用滴灌以節約用水。
• 除草： 定期清除雜草，以防止它們與食物森林植物競爭。
• 修剪： 修剪樹木和灌木，以保持其形狀並促進果實生產。
• 施肥： 根據需要用堆肥、糞肥或其他有機肥料為植物施肥。
• 病蟲害防治： 監測植物的病蟲害情況，並在必要時採取適當措施。盡可能使用有機的病蟲害防治方法。
• 覆蓋： 根據需要補充覆蓋層，以抑制雜草、保持水分並提高土壤肥力。
• 收穫： 在水果、蔬菜、香草和其他產品成熟時進行收穫。

全球食物森林案例

食物森林正在世界各地不同的氣候和文化中發展。以下是一些例子：

• 燈塔食物森林（美國西雅圖）： 美國最大的公共食物森林之一，在城市環境中展示了多種可食用植物。
• 羅伯特·哈特的森林花園（英國）： 溫帶氣候下森林園藝的開創性範例，展示了這種方法的生產力和彈性。
• 可食森林花園項目（紐西蘭）： 一個以社區為基礎的項目，旨在通過在學校和公共場所建立可食森林花園來創建可持續的食物系統。
• 眾手有機農場（美國麻州）： 一個運作中的農場，整合了食物森林原則，以增強生物多樣性和土壤健康，同時生產各種水果、蔬菜和香草。
• 英國的社區食物森林： 眾多由社區領導的倡議正在英國各地的城市和鄉村地區建立食物森林，促進當地糧食安全和社區參與。
• 扎伊圖納農場（澳洲）： 一個樸門永續設計教育中心，擁有廣泛的食物森林，展示了亞熱帶氣候下的各種設計和管理技術。

挑戰與考量

雖然食物森林的開發帶來了許多好處，但也有一些挑戰和考量需要記住：

• 時間和精力： 建立一個食物森林需要投入大量的時間和精力。
• 知識和技能： 開發一個成功的食物森林需要植物選擇、土壤管理和生態原則方面的知識。
• 病蟲害管理： 在食物森林中控制病蟲害可能具有挑戰性，尤其是在不使用化學殺蟲劑的情況下。
• 水源可用性： 在某些氣候條件下，水源可用性可能是一個限制因素。
• 法規問題： 某些地區可能有法規限制種植某些樹木或灌木。種植前請與地方當局核實。
• 社區參與： 如果食物森林旨在供社區使用，讓社區成員參與規劃和管理過程非常重要。
• 長期規劃： 食物森林是需要仔細規劃和持續維護的長期項目。

結論

食物森林開發是一種可持續且有益的方法，可以創建對人類和地球都有益的食用生態系統。通過模仿自然森林生態系統並精心挑選和安排植物，食物森林可以提供持續的食物產出，增強生物多樣性，並改善土壤健康。雖然有一些挑戰需要考慮，但食物森林的好處是顯著的，使其成為促進糧食安全、環境可持續性和社區韌性的寶貴工具。隨著世界面臨日益增長的環境挑戰，食物森林為更可持續的未來提供了一個具體而鼓舞人心的願景。考慮在您自己的後院、社區花園或農場實施這些原則，為一個更可持續、更豐饒的世界做出貢獻。

無論您是經驗豐富的園丁還是剛入門的新手，在食物森林運動中都有您的一席之地。從小處著手，邊做邊學，並享受創建自己可食天堂的旅程。